Le patate viola: bellissime, romantiche, poetiche, perfette per un paté vegetale da spalmare sui crostini. Per un aperitivo, o persino per un brunch.
Ingredienti: patate viola, sale, pepe, formaggio caprino, semi di zucca, olio, rosmarino, aglio.
Sbucciamo le patate, tagliamole e mettiamole a lessare in acqua bollente salata. Scoliamole, schiacciamole con lo schiacciapatate.
Condiamo con un trito di aglio e rosmarino, sale, abbondante pepe, un goccio di olio e semi di zucca (o di girasole) salati e tostati. Aggiungiamo ‘fiocchetti’ di formaggio caprino (o feta).
Va benissimo come crema da spalmare su fette di pane tostato all’aglio, o, in versione liquida (quindi con acqua di cottura e burro), come vellutata da mangiare calda, servita con crostini di pane.